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食品廠車(chē)間工藝布置

2022-07-25 食品廠車(chē)間工藝布置

布置原則:


要有全局觀點(diǎn),符合總體設(shè)計(jì)要求

車(chē)間設(shè)備布置時(shí),應(yīng)使設(shè)備能夠靈活調(diào)動(dòng),滿足多種生產(chǎn)的可能,并留有適當(dāng)余地;

設(shè)備要盡量按工藝流水線安排;

盡可能利用生產(chǎn)車(chē)間的運(yùn)輸空間,各工序間要相互配合,保證各物料運(yùn)輸通暢,避免重復(fù)往返,合理安排生產(chǎn)車(chē)間各種廢料排出,人員進(jìn)出要和物料進(jìn)出分開(kāi);

對(duì)空壓機(jī)房、空調(diào)機(jī)房、真空泵等既要分隔,又要盡可能接近使用地點(diǎn),以減少輸送管路及損失。對(duì)散發(fā)熱量,氣味及有腐蝕性的介質(zhì),要單獨(dú)集中布置;

應(yīng)注意車(chē)間的采光、通風(fēng)、采暖、降溫等設(shè)施。必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù),如衛(wèi)生消毒、防蠅防蟲(chóng)、車(chē)間排水、電器防潮及安全防火等措施。可以設(shè)在室外的設(shè)備,盡可能設(shè)在室外并加蓋簡(jiǎn)易棚保護(hù)。

步驟與方法:


做出設(shè)備清單

對(duì)設(shè)備清單進(jìn)行全面分析與整理、分類(lèi)

確定廠房的建筑結(jié)構(gòu)、形式、朝向、跨度、寬度,繪出承重柱、墻的位置

按照總平面圖,確定生產(chǎn)流水線方向

繪制草圖、用方形或設(shè)備外形表示設(shè)備,尺寸應(yīng)按照比例縮小,排出多種方案比較,以求最佳方案

評(píng)價(jià)指標(biāo):

對(duì)非工藝設(shè)計(jì)的要求:


對(duì)建筑外形的選擇要求

     車(chē)間建筑的外形有長(zhǎng)方形、L形、T形、U形等。一般為長(zhǎng)方形,其長(zhǎng)度取決于生產(chǎn)流水作業(yè)線的形式和生產(chǎn)規(guī)模,一般60m左右適宜,車(chē)間層高按房屋的跨度和生產(chǎn)工藝要求而定,—般以6m為宜。單層廠房可酌量提高,車(chē)間內(nèi)立柱越少越好。國(guó)外生產(chǎn)車(chē)間—般高度7~10m,也有車(chē)間達(dá)12m以上。


建筑外形的選擇要求

     車(chē)間建筑的外形有長(zhǎng)方形、L形、T形、U形等。一般為長(zhǎng)方形,其長(zhǎng)度取決于生產(chǎn)流水作業(yè)線的形式和生產(chǎn)規(guī)模,一般60m左右適宜,車(chē)間層高按房屋的跨度和生產(chǎn)工藝要求而定,—般以6m為宜。單層廠房可酌量提高,車(chē)間內(nèi)立柱越少越好。國(guó)外生產(chǎn)車(chē)間—般高度7~10m,也有車(chē)間達(dá)12m以上。


對(duì)門(mén)、窗的要求

     每個(gè)車(chē)間必須有兩道以上的門(mén)。作為人流、貨流和設(shè)備的出入口,門(mén)的規(guī)格應(yīng)比設(shè)備高0.6-1.0m,比設(shè)備寬的0.2-0.5m。為滿足貨物或交通工具進(jìn)出,門(mén)的規(guī)格應(yīng)比裝貨物后的車(chē)輛高出0.4m以上,寬出0.3m以上。


  生產(chǎn)車(chē)間的門(mén)應(yīng)按生產(chǎn)工藝的要求進(jìn)行設(shè)計(jì),一般要求設(shè)置防蠅、防蟲(chóng)裝置,車(chē)間的門(mén)常用的有空洞門(mén)、單扇門(mén)、雙扇門(mén)、單扇推拉門(mén)或雙扇推拉門(mén)、單扇雙面彈簧門(mén)、雙扇雙面彈簧門(mén)、單扇內(nèi)外開(kāi)雙層門(mén)、雙扇內(nèi)外開(kāi)雙層門(mén)等。我國(guó)最常用的,效果較好的是雙層門(mén)(一層紗門(mén)和一層開(kāi)關(guān)門(mén),門(mén)的代號(hào)用“M”表示)。在車(chē)間內(nèi)部各工段間要求差距不太大,為便于各工段間往來(lái)運(yùn)輸及人員流動(dòng)一般均采用空洞門(mén)。


   對(duì)排出大量水蒸氣或油蒸汽的車(chē)間,應(yīng)特別注意排汽問(wèn)題。一般對(duì)產(chǎn)生水蒸氣或油汽的設(shè)備需進(jìn)行機(jī)械通風(fēng),可在設(shè)備附近的墻上或設(shè)備上部的屋頂開(kāi)孔,用軸流風(fēng)機(jī)在屋頂或墻上直接進(jìn)行排汽。


   食品工廠生產(chǎn)車(chē)間,對(duì)于局部排出大量蒸汽的設(shè)備,在平面布置時(shí),應(yīng)盡量靠墻并設(shè)置在當(dāng)?shù)叵募局鲗?dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向位置,同時(shí),將頂棚做成傾斜式,頂板可用鋁合金板,這樣,可使大量蒸汽排至室外。


對(duì)采光的要求

  我國(guó)目前各食品工廠生產(chǎn)車(chē)間基本上是天然采光,車(chē)間的采光系數(shù)一般要求為1/4-1/6。采光系數(shù)是指采光面積和房間地坪面積的比值。采光面積不等于窗洞面積。采光面積占窗洞面積的百分比與窗的材料、形式和大小有關(guān),一般木窗的玻璃有效面積占窗洞的46%~64%,鋼窗的玻璃有效面積占窗洞的74%-79%。


  窗是車(chē)間主要透光的部分,窗有側(cè)窗和天窗之分。車(chē)間內(nèi)來(lái)自窗的采光主要靠側(cè)窗,它開(kāi)在四周墻上,工人坐著工作時(shí)窗臺(tái)高H可取0.8-0.9m;站著工作時(shí),窗臺(tái)高度取1m-1.2m。窗的種類(lèi)很多,常用的是雙層內(nèi)、外開(kāi)窗(紗窗和普通玻璃窗)。窗的代號(hào)’用“C”表示。若房屋跨度過(guò)大或?qū)痈哌^(guò)低,側(cè)窗采光面積小,采光系數(shù)達(dá)不到要求,還需在屋子頂上開(kāi)天窗增加采光面積,也可多設(shè)日光燈照明,燈高離地2.8m,每隔2m安一組。


對(duì)地坪的要求

  食品工廠的生產(chǎn)車(chē)間經(jīng)常受水、酸、堿、油等腐蝕性介質(zhì)侵蝕及運(yùn)輸車(chē)輪沖擊,故地坪須用標(biāo)號(hào)較高的水泥鋪蓋。生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)陶土磚或設(shè)計(jì)為水磨石地面。工藝布置中盡量將有腐蝕性介質(zhì)排出的設(shè)備集中布置,做到局部設(shè)防,縮小腐蝕范圍。


   地坪應(yīng)有1.5-2.0%的坡度,并設(shè)有明溝或地漏排水。設(shè)計(jì)時(shí)車(chē)間應(yīng)考慮采用運(yùn)輸帶和膠輪車(chē),以減少地坪受沖擊。國(guó)內(nèi)食品工廠生產(chǎn)車(chē)間常用的地坪有地面磚、石板地面、高標(biāo)號(hào)混凝土地面、紅磚地面、塑料地面。國(guó)外亦多用紅磚地坪和水泥地坪,也有水泥地層上敷有環(huán)氧樹(shù)脂涂層。


建筑結(jié)構(gòu):磚木結(jié)構(gòu)、混合結(jié)構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)

磚木結(jié)構(gòu):建筑物屋頂支承構(gòu)件采用木制屋架,建筑物的所有重量由木柱或磚墻傳遞到基礎(chǔ)和地基上的結(jié)構(gòu)為磚木結(jié)構(gòu),這樣的墻叫承重墻。這種結(jié)構(gòu)因受木材長(zhǎng)度和強(qiáng)度的限制,建筑物的跨度一般小于15m,往往在10~12m左右。由于食品廠生產(chǎn)車(chē)間一般散發(fā)的溫度和濕度較高,木材容易腐爛而影響食品衛(wèi)生,所以,食品廠生產(chǎn)車(chē)間一般不宜選用這種結(jié)構(gòu)。


鋼筋混凝土結(jié)構(gòu):主要構(gòu)件梁、柱、屋架、基礎(chǔ)均采用鋼筋混凝土,而墻只作為防護(hù)設(shè)施,這種結(jié)構(gòu)叫鋼筋混凝土結(jié)構(gòu),也叫框架結(jié)構(gòu),是食品工廠生產(chǎn)車(chē)間和倉(cāng)庫(kù)等最常用的結(jié)構(gòu)。在建筑的跨度、高度上可按生產(chǎn)要求加以放大,而不受材料的影響。這種結(jié)構(gòu)可以是單層,也可以是多層,并可將不同層高、不同跨度的建筑物組合起來(lái)。但由于鋼結(jié)構(gòu)的主要構(gòu)件采用鋼材,造價(jià)高、且需要經(jīng)常維修,故對(duì)溫度、濕度較高的食品廠生產(chǎn)車(chē)問(wèn)不適宜。


混合結(jié)構(gòu):混合結(jié)構(gòu)的屋架用鋼筋混凝土,由承重墻來(lái)支持。混合結(jié)構(gòu)一般只用作平房,跨度在9~18m,層高可達(dá)5~6m,柱距不超過(guò)4m。混合結(jié)構(gòu)可用于食品工廠生產(chǎn)車(chē)間的單層建筑。


鋼結(jié)構(gòu):鋼結(jié)構(gòu)的主要構(gòu)件采用鋼材,由于造價(jià)高,且需經(jīng)常維修,故對(duì)溫、濕度較高的食品廠生產(chǎn)車(chē)間,則不適宜采用。


總之,食品工廠生產(chǎn)車(chē)間的一般單層或多層建筑,基本上選用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu),而單層建筑亦可選用混合結(jié)構(gòu)。食品工廠生產(chǎn)車(chē)間一般不宜采用磚木結(jié)構(gòu)和鋼結(jié)構(gòu)。


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